重溫日本刀具極致工藝 細心打磨傳承古法的手工鑄刀 令人上癮的MUJUN
Made In Japan 日本製
這三個字往往就像是品質的保證，。
購買產品時，看到”日本製”這三個字，
往往會頓時覺得比較放心、有信心。
”日本製”固然好，
但日本製的產品中，
還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，
就是”日本傳統工藝”。
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質。
然而，在一切都快速、求新求變的現代化社會中，
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，
很可惜的在逐漸消失、被淡忘中。
有鑑於此，
一群日本熟稔的藝術家、工匠
希望可以持續傳承日本傳統工藝，
於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
[ 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ]
刀具，除了基本的切菜功能，
細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響。
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
不能說那一種一定比較好，各有風格擅長，
但是以名氣來說，日本刀具跟德國刀具似乎最享有盛譽。
而日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，
這特點也反映在刀具上，分類極為精細，
幾乎每種食材都有專門的刀具。
切各種肉類、海鮮、魚類、
是否帶殼、含骨、帶筋，切丁、切碎、切片
蔬菜、水果、蕎麥麵… 都有各自的刀具。
一直以來很喜歡日本刀具，
但說真的，即使很喜歡，也無法這麼專業，分門別類地使用，
對我來說，日本刀具中，
可以化繁為簡，把主要功能做個整合的
“多功能” 或是“多功能+兼具專門功能”的日本刀具
更符合我的需求。
其中三款極受歡迎的日本刀具，
不少廚師，或是電視主廚節目，
都常見到這幾種刀具，分別如下：
所以還各自有些合適的功能。
而這些刀具都源自MUJUN，
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
(下方有詳細介紹)
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
[ 令人上癮的MUJUN手工刀具規格 高強度鋒利性 日本天然漆握把 ]
好的刀具，是會讓人上癮的!
使用好的刀具，會讓人有種瞬間專注的覺覺，
一來是讚嘆刀具切割出的完美俐落，
再著，鋒利的刀具使用起來真的得特別小心，
不然被劃到一點點也麻煩。
最後，是可以享受一把好刀具，提升備菜烹調的效率。
三德包丁：指的就是多功能日本刀具
三德：代表這把刀有三種美德，
有人說這三德是切肉、切菜、切水果，也有人說是
切丁、切片、切碎，無論哪種說法，
我想要表達的都是這把全能的刀。
包丁：指的就是日本料理刀
包：也可做”庖”，指的是料理場地或是廚房
丁：從事專業過活的男人
[ 高硬度抗腐蝕刀鋒 ]
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨。
有以上優點，但相對不易抗腐蝕，
於是加入不鏽鋼。
不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差。
兩者組合恰到好處。
[ 圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ]
圓弧木製把手，
再經由古法，
刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，
除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得。
[ 古物經典般的刀具盒子 ]
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，
用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，
再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，
就感受到濃濃的日本經典味道。
Made In Japan 日本製
這三個字往往就像是品質的保證，。
購買產品時，看到”日本製”這三個字，
往往會頓時覺得比較放心、有信心。
”日本製”固然好，
但日本製的產品中，
還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，
就是”日本傳統工藝”。
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質。
然而，在一切都快速、求新求變的現代化社會中，
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，
很可惜的在逐漸消失、被淡忘中。
有鑑於此，
一群日本熟稔的藝術家、工匠
希望可以持續傳承日本傳統工藝，
於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
[ 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ]
刀具，除了基本的切菜功能，
細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響。
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
不能說那一種一定比較好，各有風格擅長，
但是以名氣來說，日本刀具跟德國刀具似乎最享有盛譽。
而日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，
這特點也反映在刀具上，分類極為精細，
幾乎每種食材都有專門的刀具。
切各種肉類、海鮮、魚類、
是否帶殼、含骨、帶筋，切丁、切碎、切片
蔬菜、水果、蕎麥麵… 都有各自的刀具。
一直以來很喜歡日本刀具，
但說真的，即使很喜歡，也無法這麼專業，分門別類地使用，
對我來說，日本刀具中，
可以化繁為簡，把主要功能做個整合的
“多功能” 或是“多功能+兼具專門功能”的日本刀具
更符合我的需求。
其中三款極受歡迎的日本刀具，
不少廚師，或是電視主廚節目，
都常見到這幾種刀具，分別如下：
1. Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
2. Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
3. Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，所以還各自有些合適的功能。
而這些刀具都源自MUJUN，
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
(下方有詳細介紹)
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
[ 令人上癮的MUJUN手工刀具規格 高強度鋒利性 日本天然漆握把 ]
好的刀具，是會讓人上癮的!
使用好的刀具，會讓人有種瞬間專注的覺覺，
一來是讚嘆刀具切割出的完美俐落，
再著，鋒利的刀具使用起來真的得特別小心，
不然被劃到一點點也麻煩。
最後，是可以享受一把好刀具，提升備菜烹調的效率。
三德包丁：指的就是多功能日本刀具
三德：代表這把刀有三種美德，
有人說這三德是切肉、切菜、切水果，也有人說是
切丁、切片、切碎，無論哪種說法，
我想要表達的都是這把全能的刀。
包丁：指的就是日本料理刀
包：也可做”庖”，指的是料理場地或是廚房
丁：從事專業過活的男人
[ 高硬度抗腐蝕刀鋒 ]
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨。
有以上優點，但相對不易抗腐蝕，
於是加入不鏽鋼。
不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差。
兩者組合恰到好處。
[ 圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ]
圓弧木製把手，
再經由古法，
刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，
除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得。
[ 古物經典般的刀具盒子 ]
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，
用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，
再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，
就感受到濃濃的日本經典味道。
