[ 極營養能減重 名人趨之若鶩 風靡全球的超級食物翡麥(Freekeh) ]
所謂的”超級食物”，應該算是一個俗稱，並沒有官方的標準。
基本上是指”對健康非常好，甚至對某些疾病有幫助的食物”。
再通俗一點，只要是營養價值非常高的食物也可以稱為”超級食物“。
Freekeh是一個已經在國外火紅一段時間，包含美國、加拿大、英國、澳洲、日本、韓國...，
台灣第一次正式引進的超級食物，翡麥(Freekeh)。
煮飯時，我基本上都會把白米混些不同穀類一起煮，穀類的選擇主要都是糙米。
Freekeh還有很明顯營養健康數據，
其中一項“減肥”更是明顯，.......
Freekeh的"樣子"....
［ 在美國爆紅原由 ］
Freekeh營養成分極高，其中有一個低糖高纖維的特性，非常適合減肥。
而當初大約2011年開始在美國大紅，而後延燒至全球各國就跟減肥這個好處相關，背後其實有一個很故事性的過往。
2007年時，Freekeh還是只有少數人知道的產品，
當時在美國有一位過胖的女士叫做邦尼.馬修絲(Bonnie Matthews)，從小到大一直是個體重過重的女孩。
後來決定要減肥，試了無數方法的她，某次開始試用Freekeh再配合運動。居然開始有了效果，
之後花了三年，一路緩滿但是持續的從130公斤降到68公斤！徹底的改變了他的人生。
2011年，深深感受到這Freekeh神奇的她一時興起寫了一封信給知名主持人歐普拉(Oprah Winfrey)，
結果邦尼.馬修絲被邀請上電視節目，
從此Freekeh在美國一砲而紅！
邦尼.馬修絲也在美國紅了，後來還出了很多料理相關的書，其中Freekeh當然是個主角。
我後來也才知道原來Freekeh有很低的升糖指數，本來就非常適合減肥。
誤打誤撞，沒想到居然讓我認識到Freekeh，
這個極營養又可以減肥，在台灣幾乎沒有名氣，但在世界已經紅翻過好幾輪的產品！
［什麼是翡麥(Freekeh)？］
翡麥(Freekeh)源自北非，
早在西元前2300年就存在的古老、營養價值極高的超級食物。
Freekeh的概念是在穀物還很年輕、養分最充足的時候就收割處理。
跟過熟的穀物比較起來，Freekeh含有更多的蛋白質、維他命、礦物質、纖維，對人體有益的養分比起一般的穀物高。
對人體負面成分，如碳水化合物、升糖指數，比起一般的穀物又更低。
等於說優點更多，缺點更少，難怪很多地方都報導過Freekeh是最新的超級食物！
而且更近一步的，還有官方機構證實Freekeh可以幫助控制糖尿病、降低罹患直腸癌等疾病。
也因為處理方式包含了日曬、烘烤，所以煮起來特別香，吃起來也別具風味。
［ 什麼是升糖指數? ］
升糖指數（Glycemic index，簡稱GI），又譯糖生成指數，
在消化過程中迅速分解並且將葡萄糖迅速釋放到循環系統的糖類具有高升糖指數。
反之，在消化過程中緩慢分解並且將葡萄糖逐漸釋放到循環系統的糖類具有低升糖指數。
［為什麼低升糖指數可以減肥? ］
先來了解它的理論基礎。
吃下碳水化合物（如米飯、麵包等）之後，血糖會上升，胰臟釋出胰島素。
胰島素會使脂肪細胞優先將血液中的脂肪、糖囤積，
也就是說，吃進愈容易讓血糖急速上升（也就是高升糖指數）的碳水化合物，愈容易增加胰島素的分泌，愈容易發胖；
反之吃低升糖指數（GlycemicIndex，GI）的食物，比較不容易胖。
低升糖指數食品有益於大多數人的健康，
而且低升糖指數食物通常消化比較慢，這樣不僅能吃飽，還不容易餓。
Freekeh升糖指數(GI)40~55，屬於蔬菜、水果範圍，低於糙米、白飯。
［ 翡麥(Freekeh)的好處 ］
以下資料大多數有政府機認證。
1. 高纖維(比起一般穀物多了30-35%)、低碳水化合物
2. 高蛋白質(14-16%,一般白飯大約6%，AGAL 澳洲政府分析試驗室認證)，而且是品質很好容易消化的蛋白質。
3. 富含鈣、鐵、鋅(AGAL澳洲政府分析試驗室認證)
4. 低升糖指數(GI, Glyaemic Index)，極佳的胰島素反應指數(對第二型糖尿病有助益)。
Freekeh的升糖指數約40~55，低於糙米、米飯。
（CSIRO認證，聯邦科學與工業研究組織)
5. 減肥
6. 超低脂肪相關成分(AGAL, Australian Government Analytic Laboratories 澳洲政府分析試驗室認證)
7. 改善腸道健康。對腸躁症有幫助，幫助排便，與一般的腸道健康
8. 改善結腸癌症，大腸發炎
9. 100%天然，無化學成分、基因改造、色素、人工添加物(MEDVET實驗室認證)
［ 來自南澳洲阿德雷德(Adelaide) 天然純淨的Greenwheat Freekeh ］
Freekeh有幾家不同的廠商，
但是Greenwheat是世界上最科學化經營、最具規模的，所以生產出來Freekeh營養數據最好的一家。
國外市面上可以找到不同的Freekeh廠商，但是可以像Greenwheat保存這麼多養分的我的認知只有這一家，
而且Greenwheat都大方地公開很多實驗室數據。
吃起來就是很安心。
［ 食用方式 ］
和煮ㄧ般白米ㄧ樣, 先洗過, 水和米得比例, 依照個人喜歡米飯軟硬程度, 1:1 或是水再多ㄧ點
1. 混合白飯食用
2. 當作湯或是食品填充物的成分
3. 配在冷、熱沙拉內食用
4. 漢堡內餡
［ 名人推薦獲獎 ］
以下相關資訊照片來源網路
1. 知名主持人歐普拉在2011年開始說：Freekeh真的很健康！
2. 名廚傑米.奧立佛：Freekeh是我最喜愛的超級食物。
3. 名列2017年的100大營養食物，由營養學家Chrissy Freer所公布。
Chrissy Freer：Freekeh在穀物最有營養價值時收成，所以營養價值很高，包含較高的蛋白質(14-16%高過一般穀物)、
每日需要的纖維、鈣質、鉀、鐵、鋅都高過一般的穀物。
4. 名列2016健康食物，由McKenzie Food頒布。
5. 澳洲政府2016食品金牌(Awarded 2 Gold Medal at 2016 Australian Food Awards AFA)
